为什么有些菜刀都会在刀刃的对面打个圆孔?

为什么有些菜刀都会在刀刃的对面打个圆孔?

为什么有些菜刀都会在刀刃的对面打个圆孔?

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更新于 2022-10-15 17:47:16
共有90条回答
美食叨哥
回答于 2020-01-02 13:43:46

问这个问题的肯定是没下过厨房,至少是没拎过菜刀的。

首先来说肯定是方便使用刀口用来悬挂水,把菜刀悬挂起来,让菜刀身上的水留下来,防止水分腐朽刀身,这样我们就不用小心翼翼的去用抹布擦拭菜刀,对于孩子来说,也可以减少危险性,还可以节省空间呢

其次在切菜的时候,透气孔中的空气会在菜刀和菜片之间形成隔层,避免大气压紧在菜刀上从而增大切菜阻力,还可以使菜片脱落而不粘刀。

也许有很多朋友会觉得我开玩笑,菜刀上的小孔还有这种物理作用?哎,您别不相信,这也不是我信口胡说,这是有出处的,朋友们可以在百度里搜2010年第20届全国初中物理应用知识竞赛试题,说的就是菜刀上的小孔。

记得小时候看的动画片,中华小当家里面有一把神奇的菜刀,叫百穴位菜刀,之所以叫这个名字,是因为菜单上面有百个小孔,当时以为就是为了美观好看,耍酷,直到现在也这么觉得。

客家人靖哥
回答于 2020-01-02 20:08:02

刀背边的这个孔,牵出了许许多多的话题,有的说装饰,有说根本多余,也有说挂刀方便,还有说省铁,都对,我是一天用刀近十小时的伙夫,来汇报个人意见的,自己用的刀它需了解与磨合,那里要打磨那里要防滑处理,才能更好地发挥安全顺手和刀工作效率,方便挂钩和挂钉上,方便整刀在滚水环境中用钩捞刀,方便肓人使用,在工作时扦根葱来作叁照能使每一刀食材长短一致,方便在刀切大块软质食材时有空气进入,使肉片不易粘刀减轻阻力,在杀鱼时开膛能使鱼血有血槽流出鱼血,汇报不够全面,恭请各位看官老师指导。

西江月658
回答于 2020-01-02 22:52:28

和金刚石锯片钻孔止裂原理是相同的,是为了抵消应力,同样的原理也被用在铆钉铰接结构上,比如飞机机身机翼的连接,这种工艺倒现在还在使用,抗撕裂扛变形的效果是焊接无法比拟的。这只是在菜刀上的简单应用毕竟使用菜刀的力道很有限。没有开孔的剁骨刀使用起来振幅很大反作用力很大很振手,这就是为什么菜刀分了切片刀和剁骨刀,而切片刀是用不着砍剁的也就不用开孔了。才不是你们说的为了挂钩,为了美观,或者别的目的!

正大光明旭日Sh
回答于 2020-01-03 11:40:10

根据法拉第电磁感应定律可以知道,菜刀在运动过程,会切割地磁感线,从而产生感应电流,进而发热,退火,导致钢材性能下降,电磁炉或者发电机就是这个原理。钻个孔,增大了电阻,减小生热,维持钢材性能。

因为远离手柄的位置其线速度最大,所以,在那个位置钻孔比较好。

这是我研究了三十多年得出的结论。

摘星楼搂北斗
回答于 2020-01-03 06:46:01

这是造刀者为刀留个出气孔,因为人们喜欢用刀来乱切,刀赌了一肚子气。

约定51372671
回答于 2020-01-02 19:12:50

为什么铁管比钢筋受力更强,一个道理。不要小瞧那个圆孔,在切肉剁骨头的时候,由于力道迅猛,压力会整个压力在刀背上面,容易损坏刀,圆孔可以瞬间释放压力,让刀背均匀受力。说那个圆孔是挂刀的朋友们,你们不怕一下没挂住掉下来砸脚啊,哈哈

彭乜谁
回答于 2020-01-03 00:29:05

这个孔的功能大家都说了好几种,方便挂啦,释放应力啦,平衡气压啦,定位啦,省料啦,修饰啦等等,都是,也都不是。真正重要的功能,一是当你磨刀时让你体会到什么才叫磨刀嚯嚯,有这个孔,磨刀的声音是特别优雅的;二是挥刀砍人时,有这个孔,自然更拉风,呼呼作响,刀威陡增;三是将这孔套上绳在砍人时系在手腕上,免得像昆山龙哥那样把刀飞出去让人捡了反杀!

爱做菜的摄影师
回答于 2020-01-03 23:57:38

很高兴回答你这个问题!

做过饭的人都知道,有的刀有孔有的刀没有,很多人都不知道为什么有的菜刀上面会打些孔?下面我就说说我的观点。

1.菜刀上这个孔最大的一个作用就是用来沥水,因为很多家里都没有装菜刀的盒子,没孔的菜刀一般都是把菜刀放在案板上就完事了,有时候不及时擦干净就会容易生锈。有孔得菜刀就可以挂在墙上,有利于水流干净,这样就不容易生锈。

2.我们做菜的时候,经常会切到,豆腐,土豆,火腿肠等一些比较粘刀的食材,这个孔有时候就可以解决这个问题,比如切土豆片的时候容易粘在刀上,当土豆片到这个孔的时候就可以掉下来。具体原因就不说了,经验而已。

3.还有些人说刀上有孔的话,刀的韧性强,这点就不多讨论了。

以上几个观点希望能帮助到你!

顺天晨笛
回答于 2020-01-02 22:11:24

挂墙上的吧!

粤发不明
回答于 2020-01-02 23:00:01

刀上有孔,众说纷云,说的都有道理,但也不那么完全。还好,你说一种功能,他说一种功能就变成一整套的功能了,但我看了很多的大厨忘记了一个功能,这个功能是方便一般家庭的使用,那就是用作斩山坑螺或田螺的尾尖部。我们在饭店经常看到有些师傅用钻得一孔孔的铁块斩螺的尾部,然后炒熟给方便顾客吃螺。但我们买的刀只有一个孔,一般的家庭也已经够用了,因为家庭一年炒不了几次螺吃,刀上有一个孔就已足够他们使用,也没必要用多多的孔。这是我的补充见解,因为我用过了,蛮实用的。我们买这样的刀最好选孔不是那么大的。

大生34
回答于 2020-01-02 21:38:27

实在不知道干什么用,那个孔的位置好象只适合挂刀用。老朽的刀都没有孔洞,也不需要挂刀,为安全故,都放在抽屉里,用时拿出,似也不费太大的事。但在操作中缕遇难题,尤其是在切断土豆之类菜蔬时,那厮吸俯在刀片上,不依不挠,实难弄下,多有不堪,就想生产商能不能在刀中部开几个圆润的很小的孔洞,省材料而又方便使用者呢?哈哈!跑题了。

大侠啊007
回答于 2020-01-02 21:47:54

挂起来方便

皇恩浩荡如云烟
回答于 2020-01-02 18:53:52

击落一架敌机,就会在自己机身上标一颗星,星星多的就是王牌座机了,练武之人喜欢用九环大刀,刀身上有九个环,这刀厉害。同样,菜刀上一个孔,那是入门级,孔越多,刀越锋利,越高级

洁园1
回答于 2020-01-03 02:07:33

好厨师不用这种刀,

珍惜现在的苟且
回答于 2020-02-11 20:12:12

应该是散热孔,就像刹车片一样,厨师切的快,会产生大量热,有了这个孔散热快,防止刀退火了!

异形回形针
回答于 2020-01-02 23:54:35

四十岁的街市买菜阿叔来说说。。

主要是生产制造原因和使用原因。

生产制造过程中有专用磨刀架,刀身上的孔是定位孔。在不同的抛光和磨刀程序里更准确,有效提高产品质量,同时降低成本。

方便挂刀。

所以这种刀我是不会用的。。。

Song小虫
回答于 2020-01-02 13:51:28

非常实用的小设计,不过好像不是所有的都有,也有的在刀柄上吧

xmouse
回答于 2020-01-02 20:30:31

穿根绑绳,然后绑在手腕上,这个洞就是这个目的吧,防止砍人的时候被夺走或者被砸飞。胡乱猜的,说错了请楼下更正

长弓2008
回答于 2020-01-02 23:59:21

以前我也问过这个问题,网友回答是挂刀用的,我也就认可了。直到有一天我才发觉它还有另一个用法。来了个磨刀的老师傅,我拿家里菜刀去磨。就发现他拿了个刀把夹在刀头上,用一个螺栓穿过那个小孔把刀把固定,然后两只手各把一只刀把开始磨刀。[呲牙]

夕风4
回答于 2020-02-12 09:15:38

菜刀上的这个孔叫工艺孔。制做过程中刀体需要热处理,这个孔就是悬挂刀体用的。

蜀山云
回答于 2020-02-11 12:28:58

加工时用于定位的工艺孔。

许大公子呀
回答于 2020-01-02 23:19:00

是街边摊位绑铁链子用的,防止歹徒抢刀去行凶

大明江山85678710
回答于 2020-01-02 22:16:56

这刀上的小圆孔主要是方便挂在小孩不能拿的地方,一是安全,二是挂于通风便于干燥,防止长时间不用而生霉菌,最重要的一点是,如需要办持刀证可以装圆维码。

金淡杜
回答于 2020-01-02 23:17:04

没有个学自然科学的吗,是消除应力用的,就像隧道中大板材大面积中加开一个小孔小室,防形变防应力集中。完结…

牛以牛
回答于 2020-01-02 13:57:41

1.切菜不发飘

2.方便挂刀

LN华宇
回答于 2020-01-03 01:15:17

工厂流水线淬火时候挂钩用的

小马61046
回答于 2020-01-02 20:33:17

加工刀时定位的,使用时也可以悬挂!其它的都是想多了!

虫二zwx
回答于 2020-01-02 19:24:54

这个问题问得相当的专业!从这个小小的圆孔,就可以看到我们伟大的劳动人民的智慧!!!它的作用主要是物理上所说的\"动平衡\"!并巧妙的兼具了\"挂\"的功能!实在是妙哉

空荡荡的院子
回答于 2020-01-03 04:05:18

平衡应力用的,厨房刀具有很多种,厚重一些的砍刀有孔,轻薄一些的片刀没有孔。

华中小隐
回答于 2020-01-02 23:19:48

就允许人长肚脐眼,给菜刀挖一个不行么?

辽西居士1
回答于 2020-01-02 21:51:13

跟菜勺子,锅铲子等炊具上面有个孔的作用是一样的。

老帅锅加油
回答于 2020-01-02 19:55:41

方便挂在钉子上

结庐溪居
回答于 2020-01-02 20:42:32

除了许多辅助作用之外,打孔可以去除共振,使刀和砧板贴合度更高,手感更好……你们接着来[抠鼻]

曌林园尚心思维使者
回答于 2021-09-06 01:48:43

出气的!

半瓶酒哲学典故
回答于 2020-01-02 18:23:31

可以把铁丝弄弯。

春生18600
回答于 2020-01-02 23:18:41

说真的,我真不知道干吗用的,平时就挂刀用了。

看了很多回答,涨了见识,同时也尴尬了。没得到权威解答。

有认同是释压的,但点赞最高的却是用一个含蓄的引喻来批评。

也许我们是真不懂的,比如一把好刀各种金属的配比,工艺,形状,纹理等等。

可能也只有王麻子,张小泉讲解才能服众。不过还有一人我也信,科普达人李永乐老师,真得把他请出来侃侃。

你们认可吗?

有点头晕,看下图,千年古镇悦目悦心

左文右武LUWBIN
回答于 2020-01-03 05:06:32

加工刀片时的工艺需要,或用于加工时将刀片固定加工设备或模具上。通常又称“加工孔”。

较真的人
回答于 2020-01-02 22:13:44

多余,没孔照样。

徐舞
回答于 2020-01-02 20:46:24

便于挂起来

冯唐李广
回答于 2020-01-02 22:55:48

你有些这个词用的很准确。中国传统的菜刀是没有孔的,造型也很单调,所有中餐的厨师有“一刀行天下之说”。但西方人的菜刀可就多种多样了,长的短的宽的窄的弄出一大堆,看上去颇有“专业”的味道,到一多问题就来了,需要专门的工具箱或工具架来存放,否则自己就打起来了,这时候孔的作用就来了。现在刀具制造商中西合璧,看上去不错的就借鉴过来,哪有那么多道理。

那些讲了一堆物理原理的人就没有想想,为什么传统的中国菜刀没那个孔,不照样把中餐推向了极致?

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